La Cave De Stéphane

Après six mois passés à Nice à chercher des vins de qualité, nous avons écarté la grande distribution qui offre rarement les garanties recherchées et avons testé quatre différents cavistes; force est de constater qu'en visitant la cave de Stéphane, nous avons en quatre visites acheté huit bouteilles de différentes régions, de différents cépages et de différentes appellations, il est trés rare d'atteindre le score que nous avons atteint sept bouteilles sur huit étaient réellement dignes d'intérêt. Un plaisir d'y retourner, de discuter à l'évidence avec un spécialiste qui ne se paie pas de mots en recourant aux inévitables qualificatifs des cavistes: floral, minéral, sur le fruit, pierre à fusil , tannique etc... C'est même l'occasion de faire des découvertes comme récemment un sauvignon élevé exceptionnellement sur le terroir bourguignon là où l'on élève d'excellents Chardonnay et la découverte du Saint Bries s'est avérée remarquable; l'histoire veut que l'on ait retrouvé ce Saint Bries ne venant pas du même propriétaire récoltant dans la grande distribution et il n'y a pas photo mieux vaut payer un peu plus cher en se fiant à la sélection de Stéphane et au delà de la réelle satisfaction, on n'est pas enclin à verser le contenu de la bouteille dans l'évier. Les grandes tables de la région se fournissent chez Stéphane et ce n'est que justice.